茄子炒肉(黑茄子炒肉怎么做)

前言：

茄子炒肉是一道经典的中式家常菜，以其口感鲜嫩、味道浓郁而备受喜爱。而黑茄子炒肉则是在传统茄子炒肉的基础上进行创新，将黑茄子的独特色彩与肉类的鲜美相结合，给人们带来了全新的味觉享受。下面，我们将为大家介绍如何制作一道美味的黑茄子炒肉。

一、准备食材

1. 黑茄子：2个（约500克）

2. 瘦肉：300克

3. 青椒：1个

4. 大葱：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 蚝油：适量

11. 鸡精：适量

12. 植物油：适量

二、步骤

1. 准备工作：

将黑茄子洗净后，切成约2厘米见方的块状。瘦肉切成薄片，青椒切成块状，大葱切成葱花，姜蒜切末备用。

2. 炒制黑茄子：

在炒锅中加入适量植物油，烧热后放入黑茄子块，翻炒均匀至变软。待茄子变软后，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。继续翻炒片刻，直至茄子表面呈现出一定的焦香色。

3. 炒制肉类：

在另一个炒锅中加入适量植物油，烧热后放入姜蒜末炒香。随后，加入瘦肉片翻炒至变色。加入料酒提鲜，再加入适量生抽调味。翻炒均匀后，加入青椒块继续翻炒片刻。

4. 炒制配料：

在炒锅中加入适量植物油，烧热后放入大葱花和姜蒜末炒香。随后，将之前炒制好的黑茄子和肉类倒入炒锅中，翻炒均匀。

5. 调味：

加入适量蚝油和鸡精，翻炒均匀。根据个人口味需求，可以适量加入盐和白胡椒粉进行调味。撒入适量葱花翻炒均匀，即可出锅。

黑茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的黑色茄子和鲜美的肉类相搭配，不仅增添了菜品的视觉享受，更为口感带来了全新的感受。制作过程简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。无论是在家中享用，还是招待亲朋好友，这道黑茄子炒肉都会给您带来满满的口福和赞美。

（以上内容仅供参考，具体调料和烹饪时间可根据个人口味和实际情况进行调整。）

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